雑司ヶ谷 雅（みやび）

雑司ヶ谷は、メトロ副都心線で池袋の次の駅。
席数が２０くらいの小さなビストロ。
しかも営業は、金～月まで。火、水、木と休みなので、行きたいなと
思っても、日程が合わないことが多い。
パリ駐在員を２度経験し、ワインとフランス料理が好きな友達が
おすすめの店。

この日は３人での会食。
コースメニューは、プリフィックスで、スープ、前菜は５品から２品、
メインは、４品から１品、デザートも４品から１品選ぶ。

まずは、スープ。
バターナッツかぼちゃのポタージュ。
ひょうたん形、つまり殻付きピーナッツの形をしてるバターナッツかぼちゃ。
甘くてポタージュにむいてるので、最近、レストランで出ることが多い。

前菜２品は、ノルウェーサーモンのミ・キュイ。
ミ・キュイは、半焼け。グリルをして皮をぱりっと、中は半分火が通った状態。

もう一品は、シャルキュティエールのサラダ。シャルキュティエールは、
ハム・ソーセージなど加工肉のこと。
サラダ野菜とパテ、リエット、ハム。リエットの上の赤い粒はコショウ。

メインは、鯛のポワレ、あさりとケッパーのブールノワゼット。

デザートは写真がないが、エスプレッソのクレームカラメル（プリン）

以前、行ったとき、フランスのビストロふうで美味しいと思ったが、
今回も美味しかった。

お店のサイトは、zo-miyabi.jp/menu.html

Comments

[おと]

どれも美味しそうなお料理、たくさん選択肢があって選べるのって、良いですね〜。迷ってなかなか決められなさそうです。鯛のポワレにたっぷりのアサリって、意外とないコンビネーションのような気がします、両方大好きです。

[ナツパパ]

お皿の中のもの全部食べられる料理っていいなあと思います。
気取らない良さが写真から伝わってきました。

[angie17]

量もたっぷりあって美味しそう。
金～月しか営業しないって、ミステリアスで良いですね（笑）

[yk2]

雑司ヶ谷かぁ、好いお店そうですねぇ。
こんなお料理だったら何を合わせようかなぁ。ゲヴェルツかリースリングでちょっとあま～く、ほっこり始めて、２皿めのサーモンには久し振りにマルサネのロゼなんかを色合わせ（＾＾してみたりして、シャルキュトリとメインの鯛はノン・ドゼのシャンパーニュでキリッと・・・みたいに、ワイン選びにワクワクする様な食事に僕も行きたいなぁ。それが美術館に行って絵を観た帰りの晩ごはんだったりしたら、きっとさらに嬉しいんですけどねぇ・・・。

[Inatimy]

あさりとケッパーのブールノワゼット・・・美味しそう。
バターの香りがふんわりと立ち上ってきそうな＾＾。
形あるもの、食材の食感、噛んだときに口の中に広がる香りを楽しめる料理っていいな。
どんな飲み物を合わせられたのかも気になるところです。

[tomi_tomi]

今年１年　訪問・nice!有難う御座いました。よいお年をお迎えください。
来年も宜しくお願いしますm(_ _)m

[gillman]

今年も素敵な記事ありがとうございました。来年はぼくももっと美術館に足を運びたいと…。来年もよろしくお願いいたします。

[TaekoLovesParis]

こちらのコメントへのお返事がまだでした。
▲おとさん、プリフィックスの前菜は、私が行くところでは３品から１品か２品選ぶのが多いから、５品はわくわくするし、迷います。
鯛のポワレは、ソースがブールノワゼットなので、イタリアンのアクアパッツアより、お料理した感があります。いくつもの素材が合わさった味、その複雑さがいけてるなと思います。

▲ナツパパさん、その通り、気取らな店なんですよ。でもシェフの腕はたしか、というビストロ。ワインも大きいセラーが見えるようになっていて、雰囲気を出しています。

▲angieさん、ミステリアス（笑）。夫婦２人でなさってるので、休みの日の間に作り置きのソースとかスープ、パテなど作ってるのかもと思いました。

▲yk2 さん、細い通りに面してるパリの下町にありそうなお店です。
ゲヴェルツかリースリングでちょっとあま～く始める、パンとワインでお料理を待つのもいいなぁ。この時は、友達が「やっぱりキールで始めますかね」
「フランスふうにってことですか。いいですよ」でした。
サーモンにマルサネのロゼを合わせるのは賛成。ブイヤベースに合わせたこともあったわね。シャルキュトリに辛口シャンパーニュ、間違いなし。良いわ～。そういうふうにマリアージュをお店で考える日、笑いながら飲む日、美術館へ一緒に行ける日、来てほしいです。

▲Inatimyさん、この日は、友達がお店の人と相談して、選んでくれたものをグラスで飲みました。食後酒まで飲んだのだけど、何も覚えてなくて。。
口の中に広がる香りってだいじですよね。ワインもそう。

▲tomi_tomiさん、バイクのツーリングだけでなく、鉛筆画も相当な腕前で見せていただくたびに感心してます。

▲gillmanさん、サイドバーの美術展鑑賞記を、さすが着目点がちがう、と思いながら、読んでいます。