ちょっと前の話ですが、
銀座6丁目、路地を入った所のアワビの専門店に行った。
ここは、北海道の海で利尻昆布を食べて育った「蝦夷アワビ」という美味しい
アワビを出す店。初めてなので、コースで頼んだ。
上左：あわびの水貝、刺身。アワビに包丁でさいの目を入れ、塩梅の出汁をかける。
こりこりした歯ざわり。磯の香り。冷やして食べるので、ガラスの器。出汁も美味しい。
上右：茶巾揚げ 薄いワンタンの皮であわびのすり身を包み、揚げたもの。
アワビを出す店。初めてなので、コースで頼んだ。
上左：あわびの水貝、刺身。アワビに包丁でさいの目を入れ、塩梅の出汁をかける。
こりこりした歯ざわり。磯の香り。冷やして食べるので、ガラスの器。出汁も美味しい。
上右：茶巾揚げ 薄いワンタンの皮であわびのすり身を包み、揚げたもの。
下左：あわびの身のすりおろしが入ったとろろ。浮かんでいるのは肝。
肝が美味なのは、北海道のコブ、ワカメを食べてるので、エキスが肝にたまるから。
下右：あわびの江戸焼き。たれをつけて焼いてあるので、香ばしく、生と違い柔らか。
冷めないように熱い石の上にのっている。
肝が美味なのは、北海道のコブ、ワカメを食べてるので、エキスが肝にたまるから。
下右：あわびの江戸焼き。たれをつけて焼いてあるので、香ばしく、生と違い柔らか。
冷めないように熱い石の上にのっている。
濃厚な貝の汁と雑炊（カツオとコブの出汁、アワビの摺り流し、みそ仕立て）
M子さんが、「私たちが好きなアワビの専門店があるから、行ってみましょう」と
言ってきたので、行ったが、どれもおいしくて良かった。
あまり広くない店なので、こじんまりして、くつろげる。
あわびが好きな人におススメです。
あまり広くない店なので、こじんまりして、くつろげる。
あわびが好きな人におススメです。
この記事へのコメント
coco030705
美味しそうですね。あわびのフルコース、すごいです。
私は、江戸焼きが食べたいですね。最後のお雑炊も味がよさそう！
angie17
知りませんでした。
とろろ‥食べてみたいです。
Inatimy
シンプルな雑炊も、アワビの旨みを堪能できそうです♪
TaekoLovesParis
▲cocoさん、アワビは大好きですが、まとめてたくさん食べる機会はないので、こんなにたくさん調理法があるとは、と感心しました。江戸焼きは名前の通り、甘辛のタレが特徴。アワビステーキに甘辛タレがかかった組み合わせは、日本人向きで美味しいです。
▲angieさん、やっぱり、お酒に合いそうな、さっぱり系を選択ですね。
私は肝があまり得意ではないのですが、これは違いました。肝を混ぜて食べると、、美味しかったです。
▲Inatimyさん、茶巾揚げ、ぜいたくな料理と思いました。アワビのすり身を食べたのは、初めてです。それも茶巾揚げになって出てくる。おいしいに決まってますよね。締めの雑炊、最近、ようやく私も美味しさがわかるようになってきました。
coco030705
昨日の台風は大丈夫でしたでしょうか。大阪は今回、ほとんど被害がなかったようです。もう台風が来ないことを祈るばかりです。
TaekoLovesParis
東京と神奈川県の境にある多摩川の土手沿いに家がある友人は、多摩川は溢れなかったけれど、道にたまった水が玄関まで入り、玄関わきの地下収納が水びたし。ひいた後の庭や通路のゴミ、泥の後始末が対大変だったとメールしてきました。
地球温暖化で異常気象が続くから、大規模な対策が必要ですね。
coco030705
お友達のほう、やはり色々おありだったんですね。水が引いたあとの後始末が大変だと思います。体調をくずされませんよう、お見舞い申し上げます。
二子玉などは、堤防を造る計画中で、行政と住民の折り合いがなかなかつかないうちに、被害に見舞われたとか。行政主導で、根本的な対策をしてほしいものですね。
TaekoLovesParis
自然災害はこわいです。来年は台風に来ないでほしいですが、堤防の見直しが必要ですね。
チョコローズ
いつか行ってみたいです。
engrid
江戸焼きも、香ばしそうですね
専門店の工夫の美味におどろきです
TaekoLovesParis
▲チョコロさん、私もアワビでのコース料理、初めてです。飽きることなく、最後まで美味しく食べられました。やっぱりアワビ、好きだなーと確信しました。
▲engridさん、いろいろなお料理を考えるのが、板前さんとしては楽しいのでしょうね。私は刺身に塩梅の出汁をかけたのが一番、コリコリ感があって好きでした。年をとると歯が悪くなってアワビが食べられないと聞いたので、今のうちに（笑）